咖啡豆的保存方式對風味影響很大。
以下有幾個關鍵：
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1. 影響香氣的四個因素：
• 空氣（氧氣）：會加速氧化、油脂酸敗。
• 光線：尤其是陽光，會破壞香氣分子。
• 濕氣：濕氣會使豆子變質、發霉。
• 高溫：加快香氣流失和氧化。
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2. 正確保存方法：
短、中期保存（2個月內飲用完）：
• 使用不透明密封罐（如不透光陶瓷罐或不 透明玻璃罐）或咖啡單向透氣袋。
• 放在陰涼乾燥處，避免陽光直射與靠近 爐火。
長期保存（超過3個月）：
• 將咖啡保存在肚子裡。
• 可將咖啡豆冷凍保存：要喝時，取完豆子 再冰回冷凍庫，避免冷凝水！（咖啡豆冰過 後，香氣會降低許多）
