開一間咖啡店近20年，是什麼感覺？」
當你發現「熱忱」不是走下去的動力，
當你發現「消費行為」是如此複雜，
當你發現「消費環境」變化如此的迅速，
當你知道「原物料成本」堆得如此的高。
你會開始畏懼這趟渾水有多麽難走！
以上所得，
已無罣礙！ 庸人已習得，
禪宗第二界： 「看山不是山， 看水不是水。」
已至最後，終究透徹： 「近看山大， 遠看山小。」
你以為， 你走的是「專業咖啡道路」！
其實， 這條路，
正如，
躺在床上翻個身， 打個哈欠手摀嘴， 如此一般的生活化。
唯一不變的是， 「這十幾年來，面對相同產區的咖啡生豆。
腦袋總是會設定個好幾條烘焙曲線， 而且在烘豆子的時候，
靜靜地站在烘豆機旁調整參數！ 期待著美好。」
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